紫蘇の実の塩漬け

なっつばーさん!あたりで〜す。
答えは「紫蘇の実の塩漬け」& 醤油漬け!

紫蘇の実20171004-03

紫蘇の実20171004-02

あらら・・・ピンボケ

紫蘇の実20171004-01

紫蘇の実は花が咲いて実が中に入って膨らむ頃まで待ちます。実の取り方は様々ですが、私はそのまま指でプチプチプチッと(はははっ)飾り用の場合は指で摘んでポキっと・・・

塩漬け、醤油漬けの作り方は・・・
紫蘇の実を綺麗に洗い塩を軽く振ってそのままお湯に1分ほど湯通しします。これは主に色止めのため。そして、すぐにザルにとって水で冷します。その後しっかり水を切って、紫蘇の重さに対して17%の塩を加えます。あとは、よく混ぜて瓶に詰めて出来上がり! 1日もすれば 味が馴染んでいただく事ができます。

紫蘇の香り、しそのプチプチした食感。たまりません!

醤油漬けは色を気にしなくてもいいので、私は湯通ししないで紫蘇の重さの15%の塩でもんでビニール袋などに入れて冷蔵庫で一晩・・・その後、流水で塩抜きをして(途中味を見ながら・・・)塩分がほどんど感じれられなくなるくらい塩を抜いて、水分をぎゅっと握って絞ります。そのあと、瓶に入れひたひたになるくらいの出汁醤油もしくはめんつゆなどを入れて冷蔵庫に入れ味を馴染ませます。翌日からいただけますよ。









そして、今年の秋はどうなってしまったんでしょうね?
金木犀も短い間しか楽しめませんでした。

20171003-04



秋晴れ?の空に何を思うモズくん。鋭い声で「チチチチチッ」と・・・ 彼女を誘っているようです。

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網代湾には自衛隊の船? 山鳩くんが「なんの用でしょ?」って感じで・・・
20171003-02


      朝には雲間からおひさまのシャワーが・・・ (最近のお天気あまり晴天が続きませんね)

      20171003-01




そして・・・
20170928--05 こちらの「つづく・・・」が気になる方(苦笑)もう少しお待ちを!

今日は「中秋の名月」曇り空で見られそうもないでのですが・・・
満月(望月)は2日後の6日!こちらは素敵な月が見られますように!

お仕事に缶詰状態(苦笑)
ご訪問、コメントありがとうございます。
ゆっくりではありますがお伺いいたしますね。














では、では、
今日も素敵な事がおこりますように!
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